-ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Gerdanka

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 22.06.2007
«аписей: 30639
 омментариев: 20050
Ќаписано: 66758


„то такое и зачем нужно замачивание крупы. ¬ чем вред ‘итиновой кислоты? ћетод замачивани€.

¬торник, 02 ‘еврал€ 2016 г. 19:37 + в цитатник
¬ моей семье мы замачивали только горох. » то, только дл€ того, чтобы он готовилс€ быстрее. ќ вымачивании круп, кроме, как риса дл€ приготовлени€ плова, € никогда и не слышала. 
 
ѕозже € узнала, что в »ндии, например, рис всегда вымачиваетс€ перед приготовлением. ј фасоль и горох дл€ многочисленных блюд могут ферментироватьс€ пару дней. Ќа –уси, кстати, всегда заквашивали тесто дл€ хлеба. » думаю, если постаратьс€, то всегда можно найти подобные методы подготовки зерен, круп и фасоли в самых разных кухн€х мира.
 
–усска€ кухн€ богата крупами. –ис, гречнева€ каша, пшенна€ каша, перловка, овс€нка, рожь. » это только неполный список. 
 
√речнева€ каша с молоком и сахаром была самым любимым блюдом моего детства и признаюсь, до сих пор люблю гречку. ѕшенна€ каша с тыквой, приготовленна€ моей бабулей, занимала почетное второе место. 
 
“€жело представить рацион русского человека без какой-либо крупы на гарнир. » думаю, что хот€ бы раз в день ¬ы употребл€ете крупу в пищу, будь это овс€на€ каша на завтрак или рис на ужин.
 
ј знали ли ¬ы, что в злаках, крупах, бобовых, горохе и даже орехах содержитс€ ‘итинова€  ислота, котора€ преп€тствует всасыванию нутриентов в нашем кишечнике? » что традиционна€ процедура замачивани€ на несколько часов или на ночь предназначена дл€ диактивации этой самой кислоты? Ќо в наше врем€, вернее нехватки этого времени, люди перестали удел€ть этому внимание.
 
«ачем нужно замачивание крупы?
 
‘итинова€ кислота прикрепленна к фосфорному содержимому в злаках, бобовых и орехах и €вл€етс€ главным хранилищем фосфора. 
Ёто кислота не перевариваетс€ и не усваиваетс€ нашим организмом. » ко всему прочему, уже доказано, что ‘  блокирует всасывание в кишечнике ћагни€,  альци€, ∆елеза и ÷инка. “акже мешает всасыванию жиров и белков, блокиру€ пищеварительные ферменты в желудке. 
 
World Health Organization называет ‘итиновую  ислоту #1 причиной анемии. ‘  также €вл€етс€ одной из причин аллергий и чувствительности к той или иной пищи.
 
‘итаза — это фермент, также присутствующий в крупах, бобовых и орехах. ќн активируетс€ при замачивании, прорастании или квашении и разлагает ‘итиновую кислоту.
 
Ѕез этих вышеперечисленных традиционных методов подготовки ‘итинова€ кислота остаетс€ прив€занной к минералам и не позвол€ет им всасыватьс€ в нашем кишечнике, что уменьшает питательность пищи и может привести к дефициту необходимых минералов.
 
 ак замачивать крупу?
 
—ам процесс очень прост. ¬се что ¬ам необходимо — это тепла€ фильтрованна€ вода, натуральный окислитель (€блочный уксус, лимонный сок, кефир или йогурт) и врем€. я всегда стараюсь замачивать с вечера.
 
ћетод замачивани€ крупы:
 
необходимое количество теплой фильтрованной воды дл€ полного покрыти€ крупы
1 столова€ ложка натурального окислител€ на каждый стакан воды
Ќакройте пленкой или крышкой. Ќе убирайте в холодильник, а поставьте в теплое место.
 
—тарайтесь избегать пластиковой посуды. ѕользуйтесь пластиком только если знаете, что он не содержит Ѕисфенол-ј.
 
¬ среднем, дл€ активации фермента ‘итазы необходимо 12-18 часов.
 
ƒикий рис, белый рис, гречка и пшенка содержат наименьшее количество ‘ , поэтому их можно замачивать на 7-9 часов.
 
 оричневый рис, наоборот, содержит отрубную оболочку, где содержитс€ большее количество клетчатки, ровно как и большее количество ‘итиновой кислоты, по сравнению с белым рисом. ѕоэтому замачиваем коричневый рис хот€ бы на ночь.
 
¬ отруб€х также содержитс€ большое количество ‘ . ѕо этой причине € их вообще не рекомендую употребл€ть.
 
 
’орошо промойте крупу после вымачивани€. Ќе забудьте, что вымоченные крупы готов€тс€ быстрее.
 
“акже, дл€ деактивации антинутриентов нужно замачивать фасоль, горох, семена и орехи.
 
Ќаши предки всегда замачивали, проращивали или ферментировали крупы, зерна, горох и фасоль. Ёти методы необходимы дл€ правильного и полноценного переваривани€ и усвоени€ пищи. ћы же, ввиду зан€тости и нехватки времени стали забывать о этой необходимой дл€ полноценного здорового питани€ практике.
 
¬се что дл€ этого нужно — это заранее запланировать какую крупу ¬ы будете готовить завтра и замочить ее с вечера. ¬се остальную работу за ¬ас сделает врем€!
 
–убрики:   расота и «доровье/ѕитание /  улинарна€ ¬селенна€
 расота и «доровье/ќбраз жизни / ƒиеты
 расота и «доровье/«доровье


ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



gloria17   обратитьс€ по имени —реда, 04 ћа€ 2016 г. 19:16 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—реда, 04 ћа€ 2016 г. 19:48ссылка
¬сего наилучшего!
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку