-ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Gerdanka

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 22.06.2007
«аписей: 30642
 омментариев: 20050
Ќаписано: 66761


≈лена ћолоховец: идеальна€ русска€ домохоз€йка

ѕонедельник, 20 ћа€ 2013 г. 12:28 + в цитатник

»м€ ≈лены ћолоховец слышали все, однако кто была эта женщина на самом деле, известно далеко не каждому. ќдни только смутно догадываютс€, что ее им€ св€зано с кулинарией, другие знают чуть больше — слышали о знаменитой книге ћолоховец и даже готовили по ней, а третьи и вовсе относ€тс€ к ћолоховец пренебрежительно, рассказыва€ о ней нелепые кулинарные байки. ќ том, кем была и что готовила ≈лена ћолоховец на самом деле, — читайте в статье.

Ѕайка про свиной окорок

— книгой ≈лены ћолоховец «ѕодарок молодым хоз€йкам» € была знакома не понаслышке — она была в библиотеке моей свекрови.  огда € открыла книгу впервые, то нар€ду с привычными рецептами обнаружила в ней немало «экзотических» — из цесарок и пул€рок, кочетков и серн, миног и пескарей, дроздов и диких кабанов, волов и белуг. ћое внимание также привлекли некоторые «странные» десерты — мусс из васильков, жаренна€ бела€ акаци€ в кл€ре, мороженое из смородинных почек. —воим «открытием» € поделилась с родственниками, и оказалось, им тоже есть что сказать о ћолоховец. —векровь рассказала, как в свое врем€ хохотали ее мама и бабушка, листа€ эту кулинарную книгу царских времен. »х шокировало щедрое распределение продуктов направо и налево: 6 €иц туда, 8 €иц сюда, а сверху стакан сметаны или сливок. ƒома тогда не то что 6 €иц не было, не было и одного. яйца были редкостью, рецепты диковинных блюд читались, как сказки о динозаврах. —векр тоже не оставалс€ в стороне и в продолжение разговора цитировал фразу «от ћолоховец»: «≈сли к вам неожиданно пришли гости, а у вас ничего нет, не волнуйтесь, сходите в погреб за копченым свиным окороком и дес€тком €иц». „уть позже вы€снилось, что вычитал свекр эту фразу вовсе не у ћолоховец, а в какой-то советской газете. ” самой ћолоховец таких «рекомендаций» нет. Ѕайка «прилипла» к ней, потому что отлично передавала атмосферу книги, с присущей автору запасливостью и смекалкой. ѕосле такого «семейного знакомства» узнать всю правду о ћолоховец стало дл€ мен€ делом принципа.

»деальна€ хоз€йка

–одилась ≈лена Ѕурман (будуща€ ≈лена ћолоховец) в јрхангельске в 1831 году в семье начальника местной таможни. ƒевочка рано осиротела и в юном возрасте попала на воспитание к бабушке-аристократке в —анкт-ѕетербург. »менно бабушка хлопотала о дальнейшем успешном устройстве судьбы внучки: благодар€ ее св€з€м в обществе девочку прин€ли в —мольный институт благородных девиц. —читалось, что —мольный готовит лучших матерей и жен страны.

—тепан √алактионов—тепан √алактионов

”спешно окончив институт в 1848 году, ≈лена вернулась в јрхангельск, где в скором времени вышла замуж за главного архитектора города ‘ранца ‘ранцевича ћолоховца (старше ее на 11 лет). ѕочти тут же молода€ семь€ переехала в  урск, где мужа ожидало выгодное служебное назначение. »менно в  урске в 1861 году и вышла перва€ книга ≈лены ћолоховец «ѕодарок молодым хоз€йкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хоз€йстве». ¬ 1866 году семь€ вернулась в —анкт-ѕетербург, где вышло второе дополненное издание «ѕодарка молодым хоз€йкам». — этого момента книга становитс€ насто€щим кулинарным бестселлером и переиздаетс€ каждые 2-3 года.

Ѕибли€ домашнего хоз€йства

–едка€ книга удостаиваетс€ 29 прижизненных переизданий (даже у пушкинского «≈вгени€ ќнегина» всего 4 прижизненных переиздани€). ¬ чем же была причина такого грандиозного успеха? ¬о-первых, книга была издана в свое врем€. Ќе так давно отменили крепостное право, и руководство по ведению дома было просто необходимо. ¬о-вторых, книга эта стала насто€щей «библией домашнего хоз€йства»: кроме рецептов в ней были собраны рекомендации по содержанию и закупке птицы и скота, рассказано об особенност€х хранени€ и заготовке различных продуктов. ¬-третьих, весь материал изложен систематично и удобно.   примеру, в рецептах впервые указано примерное врем€ приготовлени€ и точные меры продуктов. ќбеды разделены на 4 реестра — по стоимости блюд. ћеню обедов продумано полностью: от основных блюд до закусок, от десертов до пить€ во врем€ танцев. –ецепты раздел€лись также по возрасту (целый раздел посв€щен детским завтракам), по образу питани€ (пухлый раздел уделен «господам вегетарианцам»), по социальному статусу (питание дл€ господ и слуг). ѕоследний пункт послужил дл€ создани€ нелестной «посмертной славы» вокруг имени ≈лены »вановны. Ќапример, поэт јрсений “арковский в одном из своих стихотворений нарек ћолоховец «холуйкой малохольной», и виной этому была ее фраза из «ѕодарка молодым хоз€йкам»: «… после чего отжимки можно отдать на кухню люд€м».

¬место привычного дл€ нас¬место привычного дл€ нас

Ќо сегодн€ на «классовые» предрассудки внимани€ уже не обращают, а книгу высоко цен€т как энциклопедию исконно-русской кухни. „асто она даже издаетс€ под новым, громким названием «–усска€ кухн€».

ѕиратские копии

 ак вс€кое гениальное и совершенное творение, «ѕодарок» в свое врем€ породил множество подражаний и «пиратских копий». “ут же заполонили книжные лавки кулинарные «шедевры» авторов под созвучными фамили€ми (ћороховец, ћалковец, ћалаховска€ и т.п.), название книги тоже обрело множество вариаций: «новый подарок», «полный подарок», «дорогой подарок», «насто€щий подарок». »м€ ћолоховец стало своеобразной гарантией успешной коммерческой судьбы книги о кулинарном искусстве.  нигопродавец  оновалов даже выпустил «Ќовейшую поварскую книгу», составленную «Ќ≈ ћолоховец». Ќо насто€ща€ ћолоховец в стороне не оставалась — она активно боролась с плагиатом, писала призывы к читател€м «быть бдительнее», отмечала новые оригинальные издани€ личным автографом.

Ћегенды и мифы

ѕопул€рность «ѕодарка» породила также массу сплетен и анекдотов, героиней которых стала сама ћолоховец. ѕочему-то современники не верили, что она, молода€ тридцатилетн€€ женщина, смогла так славно поднатореть в домашнем хоз€йстве. Ѕытовало даже мнение, что никакой ≈лены ћолоховец не существует, и это всего лишь псевдоним, скрывающий целую группу авторов, возглавл€л которую мужчина, иногда даже уточн€лось — гусар!

’одили слухи, что книгу преподнес ≈лене в дар муж за множество вкусных блюд. Ќо в это совсем не веритс€, ведь книга открываетс€ авторским предисловием и посв€щением однокурснице из —мольного, а цензурой сборник рецептов был одобрен еще в 1860 году. «ѕричина» по€влени€ этой версии: совпадение дн€ выхода первой книги и ƒн€ ангела ≈лены — 3 июн€ (21 ма€).

ћногих также смущает, что в дневнике ћолоховец нет сведений о том, откуда ей известно такое грандиозное количество рецептов (1500 рецептов — в первой книге, 4000 — в последних дореволюционных издани€х), многие из которых оригинальны и записаны впервые.   тому же не сохранилось и записей рецептов, сделанных ее рукой.

∆енское счастье

 ак бы то ни было, но ≈лена ћолоховец и вправду была личностью неординарной и увлекалась не только кулинарией. »з-под ее пера вышли и более серьезные книги: «¬ защиту православно-русской семьи», «ћонархизм, национализм и православие», «√олос русской женщины, по поводу государственного и духовно-религиозно-нравственного возрождени€ –оссии», и некоторые другие. ≈ще она сочинила в 1854 году польку, котора€, правда, не сохранилась, а также написала учебник французского €зыка дл€ детей.

» что поразительно: творческа€ и кулинарна€ де€тельность не помешали ≈лене ћолоховец стать матерью-героиней — она родила дес€терых детей. » все — мальчики, сыновь€. ѕравда, только двоим из дес€ти было суждено пережить свою мать, прожившую на свете целых 87 лет.

“ать€на Ѕутылова.

‘ото: antika24.ru

–убрики:  ћир вокруг/“ака€ жизнь
 расота и «доровье/ѕитание /  улинарна€ ¬селенна€
ќмоложение с удовольствием/—тиль жизни / ѕсихологи€ / —аморазвитие


ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



Gerdanka   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 20 ћа€ 2013 г. 12:29 (ссылка)
я люблю эту книгу. ” нас дома она всегда пользовалась успехом. ј бабушка часто еЄ читала просто так.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку