-Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Gerdanka

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.06.2007
Записей: 30630
Комментариев: 20047
Написано: 66746

Жареные манго и крем с фисташками

Суббота, 01 Сентября 2012 г. 21:16 + в цитатник

1751190_Mango (448x320, 31Kb)Для 4 человек

2 манго

20 мл малинового сиропа или мякоти малины

 

Для фисташкового крема:

150 мл молока, 45 г сахарной пудры, 2 яичных желтка, 15 г кукурузного крахмала (кукурузной муки), 2 листика желатина, 20 г измельчённых почти в пудру фисташек (или фисташковой пасты), 160 г взбитых сливок

Для пряного печенья:

20 г муки, 25 г сахарной пудры, 25 г сахара, 25 г сливочного масла, корица, имбирь

Для пряного печенья:

Энергично перемешать масло с сахаром, пока смесь не побелеет.

Добавить муку без особого ажиотажа (не очень сильно перемешивая).

Выложить ровным слоем на противень и посыпать специями.

Выпекать при температуре 180 ° C в течение 5 минут

 

Для фисташкового крема:

Вскипятить молокос одной третью сахара.

Энергично перемешать желтки с оставшимся сахаром.

Добавить крахмал и за два раза захода влить в смесь кипящее молоко.

Проварить крем на малом огне, пока не начнёт густеть.

Снять с огня, добавить предварительно разведенный в холодной воде желатин, а затем фисташки.

Снять с плиты и охладить.

После охлаждения, взбить сливки для получения  гладкой и однородной массы, затем аккуратно добавить их в крем с помощью шпателя (лопатки). 
 

Для подачи:

Очистить манго от кожуры и нарезать его мелкими кубиками.

Слегка обжарить на сковороде с маслом, чтобы заколеровался.

Поместить манговые кубики в центр тарелки.

Сверху выложить фисташковый крем - с помощью кондитерского шприца, отсадочного мешка или ложкой.

Посыпать измельченными фисташками.

Украсить пряным печеньем и малиновым сиропом.

Рубрики:  Красота и Здоровье/Питание / Кулинарная Вселенная
Красота и Здоровье/Питание / Мои рецепты
© Ingigerda



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку